赤ワインを飲む際、敵にも味方にもなるのが「苦味」や「渋み」の要素です。 本来、人間にとって「苦い」や「渋い」は毒だったり、熟していない事を示すための味覚ですから、口に含むことは極力避けられるべきもの。 しかし、人間が飽食になるにつれ、次第に…
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