アルコールの多くは、寝かせると美味しくなる、と言われます。 一般的に、寝かせるアルコールとして有名なのは、やはりワインとウィスキが代表格でしょう。 両者とも樽で作られ、瓶に詰められますが、この二つには大きな差があります。 ワインは、樽で幼年期…

ワインに合わない料理や食材を紹介してきましたが、今回はその総括です。 これまでの３回を読み返してみると、ワインに合わせにくい食材には、幾つかの法則があると言えるでしょう。 ① 生の食材は合わせにくい。 ② 海産物は避けた方がよい。 ③ 水分を多く含…

ワインとの食い合わせについての話題ですが、ワインに限らず、アルコールを合わせづらい食べ物は幾つか存在します。 その代表格とも言えるのが、「白飯」だと言えるでしょう。 米料理としては、チーズで和えるなり、醤油で炒めるなりする事によって緩和され…