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　ワインは樽の中で幼年期を過ごし、瓶に詰められた時点から成長し始めます。
　これがいわゆる、ワインの熟成。
　ワインはゆっくりと、長い時間を書けて成長します。途中の事故や保管の悪さで駄目になっていくワインもあり、無事、健康に育った物だけが素晴らしいワインとなって、飲まれる訳です。
　しかし、育つという事は、いずれ老いるという事でもあり、ただ、長く寝かせて置けば良いという物でもありません。
　そのワインが最も輝いている時期を探す事が、ワインの本当の醍醐味なのかも知れません。