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ワインは、コルク栓を抜いてしまうと、すぐに傷んでしまうと言われます。故に扱いにくい、と言うのが一般的な見解でしょう。
ですが、皮を剥いたリンゴが長持ちしないのは当たり前ですし、牛乳も封を切ったら賞味期限が短くなります。
ですから、食品として捉えれば、栓をあけたワインが傷むのは当然。
確かに、場合によっては数時間で駄目になります。ですが、ワインによっては２日目が美味しかったりしますし、現実的に飲めなくなるほどまで傷むには、一週間前後が必要。
あまり難しく考えず、抜栓したワインは、「なまもの」全般として扱ってあげましょう。