■

　赤ワインのソース、白ワインのソース、などと言うと随分洒落た雰囲気で小難しく感じますが、特にハイレベルなものを目指さなければ、意外と簡単だったりします。
　赤ワインのソースなら、少量の赤ワインをフライパンで少し煮詰め、砂糖、塩、スパイスで味を調えるだけ。味の調節が難しければ醤油を使ってもいいでしょう。
　白ワインのソースなら、溶かしバターに少量の白ワイン。同じく、砂糖、塩、スパイスで味を調えます。
　残ったワインなどの利用方法としては実に簡単かつ美味しく出来るので、ぜひ試してみてください。
　普通では飲めない部分である澱などを有効活用できます。