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　ワインを語る上で、葡萄品種はとても重要な要素です。
　しかし、これは果たして本当でしょうか。例えば、ブルゴーニュのワインはピノ・ノワールと言う葡萄を、ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランという品種をブレンドします。
　なぜ混ぜたり、混ぜなかったりするのか。これは結局、ワインを作る上でもっとも良いバランスだと、長年作りつづけてきた作り手が判断したからに他なりません。
　無論、法律で葡萄品種が制限されていたり、新しい葡萄の組み合わせが、新しい味を生み出したりすることもありますが、基本的には「その葡萄で作るべき味」を作り手が追求しているからなのです。