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　ワインを飲む時、しばしば議論されてしまう、提供温度。
　一般的に、「白は冷やして、赤は常温」などと言いますが、これは正しいとは言えません。
　どうやら、ヨーロッパの室温　→　ヨーロッパの常温　→　日本でも常温　であると誤解されていったようです。
　基本的には赤も白もロゼも、温度が高いと香り高くなる一方で、味の輪郭がぼやけ、逆に温度が低いと、香りがたたない代わりに、味がシャープになります。
　つまり、味がぼけている・しつこい甘さがある・くどい香りがする時などは冷やしてあげると、味にトゲがある・苦い、渋い、えぐい・香ってこない時などは、少し室温に慣らしてあげるだけで、味の印象は全く違ったものに変わってきます。
　ワインに限らず、状況や味に応じた温度を想像してあげて下さい。