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　ワインは、年とともに熟成します。そして、ピークを過ぎると枯れて行きます。一般的に、古いワインは良い、などと言われますが、これはワインによって千差万別。
　ピークの時に飲んであげるのが、一番良い出会いです。
　このピークを見定めるのがとても難しいのですが、高いワインほど、大器晩成型。安いワインほど、短距離選手型だと言う傾向があります。
　どちらが良い悪い、美味い不味いではなく、一つの個性だと思ってください。
　中卒で働いて叩き上げになるか、それとも、大学院を出てエリートコースを進むか。
　ただ、叩き上げは信用されにくいブランドですし、エリートコースは給料（値段）が高い上に、扱い（保存）が難しいのですが。