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　「このワインと、この料理が合う」なんて常套句は山ほどありますが、それは事実なのでしょうか。
　一般的に言われている、ワインと料理の相性について検証してみましょう。
　例えば、牛ロースのステーキと赤ワインです。
　「ステーキ肉にはしっかりした味の赤ワインが合う」と言われますが、日本人の好むステーキは、ソースよりも塩・胡椒で、焼き過ぎない程度の火の通し加減。そうなると、生肉の味と赤の渋みが反発してしまいます。
　西洋人の、しっかり火を通した、重たいソースのステーキと同じ飲み物が合うとは限りません。
　土地や味覚が変われば、合わせる飲み物は必然的に違ってくると言う事を、どうか忘れないで欲しいのです。